On olemassa useita ilmenemismuotojaemulsion epävakausflokkaus, koalesenssi, kerrostuminen (tai sedimentaatio), emulsioiden purkautuminen, faasin inversio ja Ostwaldin kypsyminen.
1. Flokkulaatio
Emulsiossa dispergoituneet pisarat kasaantuvat muodostaen kolmiulotteisten pisaroiden klustereita, joita kutsutaan flokkeiksi. Tätä prosessia kutsutaan flokkausseksi. Normaalioloissa flokkien sisällä olevien pisaroiden koossa ja jakautumisessa ei tapahdu merkittäviä muutoksia, eikä pisaroiden yhteenkasvamista tapahdu, vaan pisarat säilyttävät alkuperäiset ominaisuutensa. Flokkaus syntyy pisaroiden välisten vetovoimien vaikutuksesta. Tällaiset voimat ovat yleensä heikkoja, mikä tekee flokkausprosessista palautuvan (tunnetaan heikkona flokkaussina), ja ravistelu voi erottaa flokit.
2.Koalesenssi
Jos flokkulaattien pisarat kasaantuvat, niiden sisällä olevien pienten pisaroiden nestekalvot rikkoutuvat ja muodostavat suurempia nestehelmiä. Tätä prosessia kutsutaan koalesenssiksi. Koalesenssi on peruuttamaton prosessi, joka johtaa pisaroiden määrän vähenemiseen ja emulsioiden täydelliseen hajoamiseen, eli öljy-vesi-erottumiseen. Flokkulaatio toimii koalesenssin alkusoittona, kun taas koalesenssi on emulsioiden vaurioitumisen suora syy.
3.Kerrostuminen
Öljyfaasin ja vesifaasin tiheyseron vuoksi pisarat kelluvat tai uppoavat painovoiman vaikutuksesta, mikä muodostaa tasapainoisen pisarapitoisuusgradientin emulsioon. Tätä prosessia kutsutaan kermoittumiseksi tai sedimentaatioksi. Vaikka kermoittuminen heikentää emulsion tasaisuutta, itse emulsio ei todellisuudessa tuhoudu.
Emulsio on termodynaamisesti epästabiili systeemi, jonka lopullinen tasapainotila on öljy-vesi-erottuminen ja kerrostuminen (kuten vesikerros ja öljykerros), ja emulsioiden poisto on sen väistämätön seuraus. Tietyillä teollisuudenaloilla emulsioiden poisto on sen sijaan tarpeen. Esimerkiksi raakaöljyn (W/O) emulsioiden poisto öljy-vesi-erottumisen saavuttamiseksi.
5. Variantti
Emulsio voi muuttua vesi-öljy-tyyppisestä öljy-vesi-tyyppiseksi tai päinvastoin emulgointiolosuhteiden muutosten vuoksi, ja tätä prosessia kutsutaan faasin inversioksi.
6. Ostwaldin kypsyminen
Eri kokoisia pisaroita sisältävät emulsiot (polydisperseinät) voivat pysyä vakaina ja vastustaa flokkulaatiota tai koalesenssia. Ajan myötä pisarakokojakauma kuitenkin siirtyy kohti suurempia pisaroita, pisarakokojakaumakäyrä muuttuu keskittyneemmäksi ja pisarakoot ovat yleensä tasaisia. Tätä ilmiötä, joka on samanlainen kuin kiteiden kypsymisprosessi, kutsutaan Ostwaldin kypsymiseksi.
Julkaisun aika: 24. huhtikuuta 2026